Hähnchenleber in Estragonsauce
Zutaten für 2-3 Portionen:
500 g (tiefgekühlte) Hähnchenleber
200 g Schlagsahne
1 Glas Weißwein
Salz, Pfeffer
Estragon
dunkler Saucenbinder
Zubereitung:
Hähnchenleber trocken tupfen und wenn nötig in gleich große Stücke
schneiden. In einer Pfanne rundherum anbraten und anschließend mit Salz
und Pfeffer würzen. Dann den Weißwein dazu gießen und das Ganze ungefähr
20-30 Minuten auf kleiner Stufe schmoren lassen.
Zum Schluss die Sahne dazugeben, mit Estragon würzen und noch einmal
kurz aufkochen lassen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, etwas dunklen
Saucenbinder einstreuen.
Ideale Beilage sind Spätzle.
