Auflauf mit Penne und Hähnchenleber
400 g Penne
Salz
1 Dose Erbsen (ca. 400 g)
400 g Hähnchenleber
1 Zwiebel
250 g Sahne
100 g geriebener Käse
2 Eier
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb geben und
abtropfen lassen.
Die frische oder aufgetaute Hähnchenleber von Häutchen befreien und in
fingerdicke Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Hähnchenleber in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen und auf einen
Teller legen. Die gehackte Zwiebel im verbliebenen Bratfett weich
dünsten. Tomatenmark unterrühren, Sahne dazugießen und um ein Drittel
einkochen lassen.
Die Nudeln, die Leber und die Erbsen abwechseln in eine Auflaufform
schichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sauce
begießen. Die letzte Schicht sollen Nudeln sein.
Den geriebenen Käse mit den Eiern verquirlen und auf dem Auflauf
verteilen.
Den Auflauf auf dem mittleren Rost im Backofen bei 220° ca. 20 Minuten
goldgelb backen.
Mein Tipp:
Wer Leber nicht so gern mag, kann sie durch Hühnerbrustfilets ersetzen.