Pollo tonnato

Zutaten für 4 Portionen oder ein Vorspeisenbuffet:

500 g Puten- oder Hähnchenbrust

1 Eigelb

125 ml Olivenöl

1 Dose Tunfisch

2 EL Kapern

1-2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Puten- oder Hähnchenbrust in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten und im Ofen zu Ende garen. Danach in Alufolie wickeln und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Aus dem Eigelb und dem Olivenöl eine Mayonnaise mixen, dabei das Olivenöl nach und nach zum Eigelb geben. Den Tunfisch und ungefähr 3/4 der Kapern dazugeben und zu einer glatten Soße pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Kapern im Ganzen daruntermischen.